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牛奶和酸奶哪个更有营养

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有朋友问,既然说酸奶是从牛奶发酵过来的,营养和牛奶差不多,同时还多了益生菌,也可以空腹吃,是不是说明酸奶比牛奶有营养啊?

牛奶和酸奶哪个更有营养

同样重量的牛奶与酸奶相比,它们所含的营养成分,区别并不是很大。

要说有啥不同,那主要是它们的营养含量各有所长——

牛奶的强项,是蛋白质、脂肪、维生素E、硒和锰的含量要比酸奶高一些;

至于酸奶,它的碳水化合物、维生素A、维生素B2、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌和铜的含量要稍微多一些。

所以,建议你将各类奶制品搭配着给你儿子吃,偶尔喝酸奶,偶尔喝牛奶,这样营养更全面。

不过,对于乳糖不耐受的人群来说,酸奶确实是更好的选择。酸奶是牛奶经发酵后得来的,其中部分乳糖已分解成乳酸,食用后不易引起不适。

这里要特别提一句,很多人受到广告的影响,认为酸奶适合便秘消化不良的人群,因为它富含活性乳酸菌,可以改善肠道功能。

严格来说,酸奶不是没有这个功能,但也没那么厉害,酸奶中大部分的活性乳酸菌是“保加利亚乳杆菌”和“嗜热链球菌”,进入消化道后,这些菌会被胃酸杀,能活着到达肠道的,少之又少。但仍有机会发挥一定的调节肠道菌群、提高钙铁等吸收率等方面的作用。

如果不喜欢喝冰凉的酸奶,只想喝温热的牛奶,那么,可以选择零乳糖或低乳糖的牛奶,或者尝试少量多次喝,如一杯牛奶分三次喝,每次50毫升,而且尽量不要不空腹喝牛奶,可以与其他食物(如粥、燕麦、面包、玉米、肉类、蛋类等)一起吃,另外,把牛奶做成牛奶土豆泥等形式的食物也不错。

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